Feijoada

Zubereitung

1. 1
   Eingeweichte schwarze Bohnen abtropfen und in einen großen Topf mit 2 Litern Wasser geben. Aufkochen und 1 Stunde köcheln lassen.
2. 2
   In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schweinerippen und Schulter von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. 3
   In der gleichen Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. 4
   Das angebratene Schweinefleisch, die Wurst und die sautierte Zwiebel-Knoblauch-Mischung zum Bohnentopf geben.
5. 5
   Lorbeerblätter hinzufügen und 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich rührend, bis die Bohnen sehr zart sind und der Eintopf dick und dunkel wird.
6. 6
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. 7
   In tiefen Schüsseln mit Weißreis servieren, dazu Orangenscheiben und Farofa (geröstetes Mandiokamehl).