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Medium
Zutaten
- 200g kleine festkochende Kartoffeln
- 150g frische grüne Bohnen
- 2 Eier
- 160g Thunfisch in Öl
- 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 100g geröstete Rote Beete, gewürfelt
- Handvoll gemischte Salatblätter
- 8 Sardellenfilets
- 3 EL extra natives Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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1Kartoffeln etwa 15 Minuten kochen bis sie zart sind, dann vierteln.
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2Grüne Bohnen putzen und 4 Minuten blanchieren bis sie knackig sind, dann abtropfen.
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3Eier 10 Minuten hart kochen, unter kaltem Wasser abkühlen, schälen und vierteln.
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4Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer für die Vinaigrette vermischen.
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5Salatblätter auf Tellern anrichten, dann jeden Salat mit Kartoffeln, grünen Bohnen, Eiern, Thunfisch, Rote Beete, Zwiebeln und Sardellen zusammenstellen.
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6Vinaigrette kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.