Gerösteter Kürbissalat mit Ricotta

Zubereitung

1. 1
   Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Kürbis mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
2. 2
   15-18 Minuten rösten, bis golden und zart, dabei einmal umrühren.
3. 3
   In einer Schüssel restliches Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verquirlen.
4. 4
   Gerösteten Kürbis, rote Zwiebel und Koriander in einer Servlerschüssel vermischen.
5. 5
   Mit Vinaigrette beträufeln und sanft vermischen.
6. 6
   Mit Ricotta-Flöckchen belegen und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen, bevor Sie servieren.