Griechischer Herbstsalat mit geröstetem Gemüse

Zubereitung

1. 1
   Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
2. 2
   Gewürfelten Kürbis und Rote Beete mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
3. 3
   Auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten rösten, bis weich und leicht karamellisiert.
4. 4
   Inzwischen Zitronensaft, natives Olivenöl und Dijon-Senf für die Vinaigrette verrühren.
5. 5
   Gemischte Blattgrüns auf Tellern anrichten und mit geröstetem Gemüse belegen.
6. 6
   Zerkrümelten Feta-Käse und Walnüsse hinzufügen.
7. 7
   Mit der Zitronenvinaigrette beträufeln und sofort servieren.