Griechisches Frühjahrs-Gemüse-Omelett mit Feta

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einer Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. 2
   Gewürfelte Zucchini und Frühlingszwiebel hinzufügen, 3-4 Minuten anbraten bis weich.
3. 3
   Tomate und Spinat hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen bis Spinat zusammenfällt.
4. 4
   In einer Schüssel Eier mit Salz, Pfeffer und frischem Dill verquirlen.
5. 5
   Gemüse zur Seite schieben und Eimischung in die Pfanne gießen.
6. 6
   2 Minuten ungestört kochen lassen bis die Kanten zu setzen beginnen.
7. 7
   Vorsichtig die gekochten Kanten zur Mitte schieben, Pfanne neigen damit rohe Eier zu den Kanten fließt.
8. 8
   Wenn das Omelett fast durchgegart aber noch leicht feucht oben ist, Feta-Käse über eine Hälfte streuen.
9. 9
   Omelett falten und auf einen Servierteller gleiten lassen.
10. 10
    Sofort warm servieren.