Grünes Thai-Curry mit Huhn

Zubereitung

1. 1
   Pflanzenöl in einem großen Wok oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Schalotten und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten, bis es duftet.
3. 3
   Die grüne Thai-Currypaste hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis die Paste aromatisch wird und dunkler wird.
4. 4
   Die Kokosmilch langsam eingießen und ständig umrühren, um sie mit der Currypaste zu vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
5. 5
   Die Hähnchenstücke hinzufügen und mit der Currysauce mischen. 5-7 Minuten kochen, bis das Huhn anzieht.
6. 6
   Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum sanften Köcheln bringen.
7. 7
   Thai-Auberginen und grüne Bohnen hinzufügen und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und das Huhn durchgegart ist.
8. 8
   Mit Fischsoße und Palmzucker abschmecken und das Gleichgewicht zwischen salzigen und süßen Aromen anpassen.
9. 9
   Die frischen Thai-Basilikumblätter kurz vor dem Servieren unterrühren.
10. 10
    Mit in Scheiben geschnittenen Thai-Chilis und zusätzlichem Basilikum garnieren, falls gewünscht.
11. 11
    Heiß über Jasminreis servieren.