Herbst-Kürbis- und Salbeisuppe

Zubereitung

1. 1
   Ofen auf 200°C vorheizen. Kürbis mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. 20 Minuten rösten bis goldbraun und weich.
2. 2
   In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 5 Minuten weich dünsten.
3. 3
   Gerösteten Kürbis mit Gemüsebrühe hinzufügen. Sanft 5 Minuten köcheln lassen.
4. 4
   Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder Küchenmaschine pürieren bis glatt.
5. 5
   Doppelrahm unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf sanft aufwärmen.
6. 6
   In einer kleinen Pfanne Salbeiblätter 2-3 Minuten knusprig braten. Kürbiskerne separat rösten bis golden.
7. 7
   Suppe in Schüsseln füllen und mit knusprigem Salbei, gerösteten Kernen und Rahm garnieren.