Herbst-Pilz- und Kräuter-Omelett

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die geschnittenen Pilze etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie goldbraun und zart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
2. 2
   Eier in einer Schüssel mit Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer gut verquirlen.
3. 3
   Die Hälfte der Butter in einer Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Hälfte der Eimischung hineingießen und leicht stocken lassen.
4. 4
   Die Hälfte der gekochten Pilze und die Hälfte des Käses auf dem Omelett verteilen. Sobald die Ränder gesetzt sind, aber die Mitte noch leicht feucht ist, das Omelett zusammenklappen.
5. 5
   Auf einen warmen Teller gleiten lassen und mit den restlichen Zutaten wiederholen.
6. 6
   Sofort mit warm gesottenem Buttertoast servieren.