Kaktusfeigensalat

Zubereitung

1. 1
   Die gewürfelten Kaktusfeigenblätter 15 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie zart sind, dann abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
2. 2
   In einer großen Schüssel die abgekühlten Kaktusblätter mit gewürfelten Tomaten, gehackter Zwiebel und frischem Koriander vermischen.
3. 3
   Limettensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Jalapeño in einer kleinen Schüssel verquirlen, um das Dressing zuzubereiten.
4. 4
   Das Dressing über den Salat gießen und sanft vermischen, bis alle Zutaten bedeckt sind.
5. 5
   Den Salat vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. 6
   Gekühlt oder bei Zimmertemperatur als leichtes, nährstoffreiches Mittagessen servieren.