Kartoffelsalat

Zubereitung

1. 1
   Kartoffeln ungeschält in Salzwasser 15-18 Minuten kochen bis sie gar, aber noch fest sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
2. 2
   Warme Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. 3
   Warme Brühe, Essig, Senf und Öl miteinander verquirlen.
4. 4
   Kartoffeln in eine Schüssel schichten und noch warme Dressing darübergießen.
5. 5
   Gehackte Frühlingszwiebeln vorsichtig unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. 6
   10 Minuten ruhen lassen, mit frischer Petersilie garniert servieren.