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Medium
Zutaten
- 1,2 kg Rinderkern, gewürfelt
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
- 3 große Karotten, in Stücken
- 2 Stangen Staudensellerie, geschnitten
- 950 ml Rindbrühe
- 240 ml Rotwein
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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1Rindfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl leicht bestäuben.
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2Öl in einem großen Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch portionsweise anbraten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Beiseite stellen.
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3Im selben Topf Zwiebel und Staudensellerie 5 Minuten anbraten, bis weich. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.
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4Tomatenmark einrühren und 2 Minuten kochen. Topf mit Rotwein ablöschen und Bratenfond abkratzen.
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5Rindfleisch zurück in den Topf geben. Brühe, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
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6Kartoffeln und Karotten hinzufügen. 45 Minuten bis 1 Stunde lang ohne Deckel köcheln lassen, bis Gemüse zart und Rindfleisch sehr weich ist.
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7Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen und heiß servieren.