Koreanische Eierrolle mit Sommergemüse (Gyeran Mari)

Zubereitung

1. 1
   Spinat kurz blanchieren, auspressen und fein hacken. Beiseite stellen.
2. 2
   1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Karotte leicht anbraten, bis sie weich sind (2-3 Minuten), mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht abkühlen lassen.
3. 3
   Eier in einer Schüssel mit Salz und weißem Pfeffer verquirlen.
4. 4
   Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, die Hälfte der Eimischung gießen, um ein dünnes Blatt zu bilden.
5. 5
   Wenn die Ränder fest werden, aber die Mitte noch leicht feucht ist, das sautierte Gemüse und den Spinat in die Mitte legen.
6. 6
   Mit einem Spatel fest aufrollen, auf einen Teller übertragen. Mit der restlichen Eimischung wiederholen.
7. 7
   In 2,5 cm große Scheiben schneiden, auf den Servierteller legen und mit Sesamöl beträufeln.