Lamm-Kibbeh mit Pinienkernen

Zubereitung

1. 1
   Bulgurweizen 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann gut abtropfen und überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
2. 2
   In einer großen Schüssel Lammhackfleisch, abgetropfter Bulgur, gehackte Zwiebel, Kreuzkümmel, Zimt, Piment, Cayennepfeffer, Minze und Petersilie vermischen.
3. 3
   Zutaten gründlich mit den Händen vermischen, bis alles gut kombiniert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 4
   Hände befeuchten, um zu verhindern, dass die Mischung klebt. Die Mischung zu ovalen oder torpedoförmigen Pattys formen, etwa 8cm lang.
5. 5
   Öl in einer tieferen Pfanne oder Skillet auf 175°C (350°F) erhitzen. Kibbeh vorsichtig in Portionen ins heiße Öl geben.
6. 6
   4-5 Minuten pro Portion braten, gelegentlich wenden, bis alle Seiten goldbraun sind.
7. 7
   Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen.
8. 8
   Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duftend und golden sind, dann vor dem Servieren über Kibbeh streuen.
9. 9
   Heiß mit Tahinisauce, frischem Zitronensaft, Tomaten und Gurken servieren.