Lamm- und Auberginen-Eintopf

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lammwürfel würzen und in Chargen etwa 4-5 Minuten pro Seite anbraten. Beiseite stellen.
2. 2
   Im selben Topf Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
3. 3
   Kreuzkümmel, Zimt und Paprika einrühren. 30 Sekunden kochen, um die Gewürze zu aktivieren.
4. 4
   Lamm zurück in den Topf geben. Dosentomaten und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
5. 5
   Während der Eintopf köchelt, Auberginenwürfel bei 200°C 20-25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich sind.
6. 6
   Gebratene Aubergine zum Eintopf geben und 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
7. 7
   Abschmecken und Würzung anpassen. Mit frischer Petersilie garnieren.
8. 8
   Heiß mit gedämpftem Reis oder warmem Fladenbrot servieren.