Lamm- und Auberginen-Eintopf

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lamm mit Salz und Pfeffer würzen, dann von allen Seiten 8-10 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. 2
   Im gleichen Topf gehackte Zwiebeln bis weich anbraten, etwa 5 Minuten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen bis duftend.
3. 3
   Tomatenmark unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Kreuzkümmel, Zimt und Nelken hinzufügen und gut vermischen.
4. 4
   Lamm in den Topf zurückgeben. Dosentomaten und Rinderbrühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen bis Lamm zart ist.
5. 5
   Inzwischen die Auberginen würfeln und separat in Olivenöl etwa 10 Minuten anbraten bis goldbraun. Auf Papiertücher abtropfen lassen.
6. 6
   Gebratene Aubergine zum Lammtopar hinzufügen und 20 Minuten unabgedeckt köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. 7
   Heiß über gekochtem Reis oder mit warmem Fladenbrot servieren.