Lamm- und Auberginen-Eintopf

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Lammwürfel rundherum anbraten, dann beiseite stellen.
2. 2
   In demselben Topf die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie golden sind, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.
3. 3
   Kreuzkümmel, Zimt und Cayennepfeffer hinzufügen und 30 Sekunden rühren, um die Gewürze zu aktivieren.
4. 4
   Das Lamm zurück in den Topf geben, Dosentomaten und Rinderbrühe hinzufügen, dann zum Köcheln bringen.
5. 5
   Zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.
6. 6
   Währenddessen die Auberginen würfel in einer separaten Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie golden und weich sind.
7. 7
   Die geröstete Aubergine zum Eintopf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
8. 8
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß mit Reis oder Fladenbrot servieren.