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Medium
Zutaten
- 800 g Lammschulter, gewürfelt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 600 ml Lamm- oder Gemüsebrühe
- 400 g Tomaten aus der Dose
- 1 Lorbeerblatt
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel frische Koriander, gehackt
Zubereitung
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1Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lammwürfel mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Portionen 3-4 Minuten pro Seite anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
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2Im gleichen Topf die gewürfelte Zwiebel andünsten, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
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3Kreuzkümmel, Zimt und Koriander einrühren und die Gewürze 1-2 Minuten rösten, um ihr Aroma freizusetzen.
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4Das Lamm zurück in den Topf geben und Tomaten, Brühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
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5Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf zudecken und 45 Minuten köcheln lassen, bis das Lamm anfängt zart zu werden.
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6Kichererbsen und getrocknete Aprikosen hinzufügen, umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Lamm sehr zart ist und die Sauce eingedickt hat.
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7Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
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8Heiß in tiefen Tellern servieren, mit frischen Koriander garnieren und mit Reis oder Fladenbrot servieren.