Lamm- und Linseneintopf (Mudardara)

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Lammwürfel rundherum anbraten, etwa 5-7 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. 2
   Im gleichen Topf die Hälfte der geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und etwa 3 Minuten goldbraun kochen. Lamm zurück in den Topf geben.
3. 3
   Gehackten Knoblauch, Piment und Zimt hinzufügen und 1 Minute kräftig rühren bis duftend.
4. 4
   Die Brühe eingießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
5. 5
   Linsen abspülen und in den Topf geben. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen weich werden.
6. 6
   Bulgurweizen unterrühren und weitere 15-20 Minuten kochen bis Bulgur gar ist und Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist.
7. 7
   Während der Eintopf kocht, die restlichen Zwiebeln in einer separaten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 20-25 Minuten unter gelegentlichem Rühren dunkelgolden karamellisieren.
8. 8
   Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit karamellisierten Zwiebeln toppen.