Lammfleisch- und Auberginen-Eintopf (Karnıyarık)

Zubereitung

1. 1
   Ofen auf 200°C vorheizen. Auberginen der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch ritzen und 20 Minuten backen, bis es weich ist. Das Fleisch aushöhlen, wobei eine 1 cm dicke Schale übrig bleibt, und das ausgehöhlte Fleisch hacken.
2. 2
   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammwürfel in Chargen anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. 3
   Im gleichen Topf die gewürfelten Zwiebeln etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Gehackten Knoblauch zugeben und 1 Minute köcheln lassen, bis es duftet.
4. 4
   Lammfleisch zurück in den Topf geben. Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen und 1 Minute rühren, um die Gewürze zu toasten.
5. 5
   Dosierte Tomaten und Brühe eingießen. Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.
6. 6
   Das gehackte Auberginenfleisch in den Eintopf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.
7. 7
   Jede geröstete Auberginenhälfte mit der Lamm- und Auberginen-Mischung füllen und heiß mit der verbleibenden Soße servieren.