Marokkanischer Lamm-Tajine mit Pflaumen und Mandeln

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einer großen Tajine oder einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Die Lammstücke von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. 3
   Die geschnittenen Zwiebeln im gleichen Topf anbraten, bis sie golden sind, Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.
4. 4
   Zimt, Ingwer und Kreuzkümmel einrühren und die Gewürze etwa 30 Sekunden lang rösten, bis sie duften.
5. 5
   Das Lammfleisch zurück in den Topf geben und die Brühe, Pflaumen, Safran, Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. 6
   Zum Köcheln bringen, abdecken und etwa 1,5 Stunden sanft köcheln, bis das Lammfleisch sehr zart ist.
7. 7
   Die Mandeln in einer trockenen Pfanne 2-3 Minuten rösten, bis sie golden und duftig sind.
8. 8
   Die gerösteten Mandeln kurz vor dem Servieren in die Tajine rühren.
9. 9
   Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Couscous oder Fladenbrot servieren.