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Medium
Zutaten
- 1 mittel Zucchini, in Längsspalten geschnitten
- 1 groß rote Paprika, geviertelt
- 1 mittel Aubergine, in Längsspalten geschnitten
- 1 Tasse frischer Koriander
- ½ Tasse frische Petersilie
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Paprikapulver
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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1Bereiten Sie die Chermoula-Sauce vor, indem Sie Koriander, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zitronensaft und Olivenöl zu einer groben Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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2Bürsten Sie die Zucchini-, Paprika- und Auberginen-Scheiben mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
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3Erhitzen Sie eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze und grillen Sie jedes Gemüse 3-4 Minuten pro Seite, bis es zart ist und leichte Grillmarkierungen aufweist.
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4Schneiden Sie das gegrillte Gemüse in mundgerechte Stücke und ordnen Sie es auf einem Teller an.
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5Großzügig mit Chermoula-Sauce beträufeln und vorsichtig vermischen.
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6Lassen Sie den Salat 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren, damit sich die Aromen vermischen. Bei Zimmertemperatur servieren.