Masala Dosa

Zubereitung

1. 1
   Mischen Sie Dosa-Mehl, Urad Dal-Mehl und Bockshornkleesamen mit Salz und Wasser zu einem glatten, dünnen Teig, ähnlich wie Pfannkuchenteig.
2. 2
   Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen, um die Gärung zu ermöglichen.
3. 3
   Ghee in einer Pfanne erhitzen, Senfkörner und Kreuzkümmel hinzufügen, bis sie knacken.
4. 4
   Zwiebeln und grüne Chilischoten hinzufügen, kurz anbraten.
5. 5
   Kartoffelwürfel, Kurkumapulver und Salz hinzufügen. Gut vermischen und 2-3 Minuten kochen. Füllung beiseite stellen.
6. 6
   Einen Dosa-Grillstein (Tawa) oder beschichtete Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und leicht mit Ghee einfetten.
7. 7
   Eine Kelle Teig auf den heißen Grillstein gießen und in kreisenden Bewegungen ausstreichen, um ein dünnes Crepes zu bilden.
8. 8
   Ghee um die Kanten träufeln und etwa 2-3 Minuten kochen, bis der Boden golden und knusprig ist.
9. 9
   Kartoffelfüllung auf die Hälfte der Dosa löffeln.
10. 10
    Die Dosa in der Mitte falten und auf einen Servierteller schieben.
11. 11
    Sofort mit Kokosnuss-Chutney und Sambar servieren.