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Medium
Zutaten
- 2 Tassen Reis (parboiled)
- 1 Tasse Urad Dal (gespaltene schwarze Linsen)
- 1/2 Teelöffel Bockshornkleesamenkörner
- 4 mittlere Kartoffeln
- 2 grüne Chilis
- 1 Teelöffel Senfsamen
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1 Prise Asafötida
- 2 Esslöffel Ghee oder Öl
- nach Geschmack Salz
Zubereitung
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1Reis und Urad Dal separat 4 Stunden einweichen. Bockshornklee mit Dal einweichen. Dal zu einem glattem, fluffigem Teig mahlen. Reis mit minimalem Wasser zu einem leicht groben Teig mahlen. Teige kombinieren, Salz hinzufügen und über Nacht fermentieren.
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2Kartoffeln kochen bis zart, schälen und hacken. Ghee erhitzen, Senfsamen und Kümmel hinzufügen. Fein gehackte grüne Chilis und Asafötida hinzufügen. Kartoffeln hinzufügen, vorsichtig vermischen, mit Salz würzen. Beiseite stellen.
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3Antihaft-Griddle oder Dosa Tawa auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Oberfläche leicht ölen. Teig in die Mitte gießen und in einer dünnen, kreisförmigen Bewegung verteilen, um einen Crepe zu formen.
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4Kochen bis der Boden golden und knusprig wird (2-3 Minuten). Kartoffelcurry auf einer Hälfte des Dosa verteilen.
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5Dosa in der Mitte falten und auf einen Servierteller schieben. Sofort mit Kokos-Chutney und Sambar servieren.