Menemen

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. 2
   Geschnittene Zwiebeln 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
3. 3
   Gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen.
4. 4
   Gewürfelte Tomaten einrühren und 2-3 Minuten kochen, bis sie ihren Saft abgeben.
5. 5
   Eier direkt in die Pfanne aufschlagen und vorsichtig mit dem Gemüse vermischen, die Eigelbe leicht brechen.
6. 6
   3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Eier gesetzt, aber noch leicht cremig sind.
7. 7
   Mit Salz, Pfeffer und roten Paprikaflocken nach Geschmack würzen.
8. 8
   Mit frischer Petersilie garnieren und sofort mit warmem Brot servieren.