Menemen

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. 2
   Gehackte Zwiebeln und gewürfelte Paprika hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis sie weich werden.
3. 3
   Gewürfelte Tomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis sie anfangen, ihren Saft freizugeben.
4. 4
   Eier in die Pfanne schlagen und sanft rühren und mit dem Gemüse vermengen, etwa 3-4 Minuten kochen, bis sie durchgegart sind.
5. 5
   Mit Salz, schwarzem Pfeffer und roten Paprikaflocken nach Belieben würzen.
6. 6
   Vom Herd nehmen und auf Serviertellern anrichten.
7. 7
   Mit frischer Petersilie garnieren und sofort mit warmem Brot servieren.