Menemen

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. 2
   Gehackte Zwiebeln und gewürfelte Paprika hinzufügen und 3-4 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
3. 3
   Gewürfelte Tomaten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, gelegentlich rühren.
4. 4
   Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und roten Pfefferflocken verquirlen.
5. 5
   Verquirlte Eier in die Pfanne mit den Gemüsesorten gießen.
6. 6
   Sanft und kontinuierlich 2-3 Minuten rühren, bis die Eier gerade gebunden sind, aber noch leicht cremig.
7. 7
   Vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie garnieren.
8. 8
   Sofort mit warmem Brot servieren.