Menemen

Zubereitung

1. 1
   Butter oder Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. 2
   Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln etwa 2-3 Minuten anbraten bis sie weich werden.
3. 3
   Die gewürfelte Paprika und den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
4. 4
   Die gewürfelten Tomaten und rote Paprikaflocken hinzufügen, gut umrühren. 3-4 Minuten kochen lassen bis die Tomaten ihre Flüssigkeit abgeben.
5. 5
   Eine Vertiefung in der Mitte schaffen und die Eier direkt in die Pfanne schlagen.
6. 6
   Die Eier sanft in die Gemüsemischung einrühren, die Dotter brechen und überall verteilen.
7. 7
   3-4 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Eier gerade gesetzt sind aber noch leicht cremig.
8. 8
   Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
9. 9
   Auf einen Servierteller übertragen und mit frischer Petersilie garnieren.
10. 10
    Sofort mit warmem Pita oder knusprigem Brot servieren.