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Medium
Zutaten
- 1,4 kg Rinderschmorbraten
- 3 Karotten, in Stücke geschnitten
- 3 Kartoffeln, geviertelt
- 2 Pastinaken, in Stücke geschnitten
- 1 große Zwiebel, geviertelt
- 950 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Zubereitung
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1Ofen auf 160°C vorheizen. Den Rinderschmorbraten großzügig mit Salz und Pfeffer auf allen Seiten würzen.
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2Olivenöl in einem großen Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Braten auf jeder Seite 3-4 Minuten anbraten, bis er gebräunt ist, dann herausnehmen und beiseite stellen.
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3Im selben Topf Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten lang garen, bis sie weich sind. Rinderbrühe eingießen und die braunen Bits vom Boden kratzen.
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4Den Braten zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Abdecken und in den Ofen stellen.
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52 Stunden backen. Karotten, Kartoffeln und Pastinaken hinzufügen. Weitere eine Stunde abgedeckt garen, bis das Gemüse zart ist und das Fleisch sehr weich ist.
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6Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß in Schüsseln mit reichlich Brühe servieren.