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Medium
Zutaten
- 1.6 kg Rinderbraten
- 45 ml Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, geviertelt
- 4 große Karotten, in 5 cm Stücke geschnitten
- 4 mittlere Kartoffeln, geviertelt
- 2 Pastinaken, in 5 cm Stücke geschnitten
- 950 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Zweige frischen Thymian
- 1 Teelöffel Salz
- 0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1Ofen auf 160°C vorheizen. Den Rinderbraten trocken tupfen und auf allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
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2Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Braten auf allen Seiten scharf anbraten, etwa 10-12 Minuten insgesamt. Herausnehmen und beiseite stellen.
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3Im selben Topf die Zwiebel 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Karotten und Pastinaken hinzugeben und weitere 2-3 Minuten kochen.
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4Den Braten zurück in den Topf geben und mit der Rinderbrühe ablöschen. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Zum Simmern bringen.
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5Zudecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. 2 Stunden schmoren, dann die Kartoffeln hinzugeben. Weitere 45 Minuten bis 1 Stunde schmoren, bis der Braten zart ist und die Kartoffeln gar sind.
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6Aus dem Ofen nehmen, Lorbeerblätter und Thymian entfernen. Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.