Pastitsada

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen schweren Topf oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Die Kaninchen- oder Hähnchenstücke von allen Seiten anbraten, etwa 8-10 Minuten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. 3
   In demselben Topf die Zwiebelscheiben anbraten, bis sie goldbraun sind, etwa 5 Minuten, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute braten, bis er duftet.
4. 4
   Den Rotwein eingießen, die Bodenkrusten ablösen und etwa 3-4 Minuten einkochen lassen, bis sich die Menge halbiert hat.
5. 5
   Tomatensoße, Lorbeerblätter, Oregano, Zimt und Nelken in den Topf geben und gut umrühren.
6. 6
   Das Fleisch zurück in den Topf geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
7. 7
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße sollte dickflüssig und reichhaltig sein.
8. 8
   Heiß über gekochte Pasta oder Reis servieren.
9. 9
   Falls gewünscht, mit frischer Petersilie garnieren.