Pastitsada

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise auf allen Seiten anbraten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Beiseite stellen.
2. 2
   Im selben Topf die geschnittenen Zwiebeln anbraten, bis sie weich und golden sind, etwa 5 Minuten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis er duftet.
3. 3
   Den Rotwein in den Topf gießen und dabei die angebratenen Stücke vom Boden ablösen. 2 Minuten köcheln lassen.
4. 4
   Das Fleisch wieder in den Topf geben und die zerquetschten Tomaten, Lorbeerblätter, Zimtstange, ganze Nelken und Oregano hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
5. 5
   Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf teilweise abdecken und 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Fleisch sehr zart ist und die Sauce verdickt und dunkler ist.
6. 6
   Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Lorbeerblätter und Zimtstange vor dem Servieren entfernen.
7. 7
   Die Nudeln oder den Reis nach Packungsanweisung kochen. Die Pastitsada über den Nudeln oder Reis servieren und mit geriebenem Kefalotyri-Käse toppen.