Pastitsada

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Die Hühnerstücke auf allen Seiten anbraten, gegebenenfalls in Chargen arbeiten. Beiseite stellen.
3. 3
   Im gleichen Topf die Perlzwiebeln etwa 5 Minuten lang goldbraun anbraten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.
4. 4
   Den Topf mit Rotwein ablöschen und die angebrannten Bits vom Boden kratzen.
5. 5
   Das Huhn zurück in den Topf geben und zerdrückte Tomaten, Lorbeerblätter, Oregano, Zimtstange und Nelken hinzufügen.
6. 6
   Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Abdecken und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Huhn sehr zart ist.
7. 7
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. 8
   Heiß über gekochten Nudeln oder Reis servieren und die reichhaltige Sauce darüber löffeln.