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Medium
Zutaten
- 900g Rinderschulter, gewürfelt
- 2 mittlere Zwiebeln, geschnitten
- 3 Karotten, in Stücke
- 2 Pastinaken, in Stücke
- 200g Champignons, halbiert
- 12 Perlzwiebeln, geschält
- 500ml dunkles Ale
- 300ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Sprigs frischer Thymian
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 2 EL Pflanzenöl
- nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1Ofen auf 160°C vorheizen. Rind mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Mehl bestäuben.
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2Öl in einem großen Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Rind portionsweise anbraten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Herausnehmen und beiseitelegen.
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3Im gleichen Bräter die geschnittenen Zwiebeln andünsten, etwa 5 Minuten. Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute kochen.
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4Dunkles Ale eingießen und die Bodenschärfe abschleifen. Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
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5Rind zurück in den Bräter geben. Zum Kochen bringen, abdecken und für 1 Stunde 30 Minuten in den Ofen stellen.
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6Karotten, Pastinaken, Perlzwiebeln und Pilze hinzufügen. Weitere 45 Minuten im Ofen, bis das Rind zart ist.
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7Lorbeerblätter und Thymian entfernen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.