Sauerbraten mit Rotkohl

Zubereitung

1. 1
   In einer großen Schüssel Essig, Rinderbrühe, Zwiebeln, Karotten, Wacholderbeeren, Nelken, Lorbeerblätter und Senfsamen vermischen, um die Marinade zu erstellen.
2. 2
   Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann in die Marinade geben. Zudecken und 3-4 Tage im Kühlschrank lagern, gelegentlich wenden.
3. 3
   Den Braten aus der Marinade nehmen und die Flüssigkeit auffangen. Mit Papiertüchern trocken tupfen.
4. 4
   Öl in einem großen Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er tiefbraun ist.
5. 5
   Die Marinade abseihen, Gemüse und Gewürze auffangen. Marinade über den Braten gießen, aufgefangenes Gemüse und Gewürze hinzufügen und aufkochen.
6. 6
   Zudecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C 2,5-3 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
7. 7
   Während der Braten schmort, 2 EL Öl in einem anderen Topf erhitzen und den Rotkohl anbraten, bis er weich wird.
8. 8
   Braunen Zucker und Rotweinessig zum Kohl geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 45 Minuten zugedeckt schmoren.
9. 9
   Den Braten aus der Schmorflüssigkeit nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, dann schneiden.
10. 10
    Die Schmorflüssigkeit abseihen und als Soße neben dem Schmorbraten und Rotkohl servieren.