Sauerbraten mit Rotkohl

Zubereitung

1. 1
   Essig, Brühe, Zwiebeln, Wacholderbeeren, Nelken, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einer großen Schüssel vermischen.
2. 2
   Rindfleisch in die Marinade geben, abdecken und 2 Tage im Kühlschrank marinieren, dabei gelegentlich wenden.
3. 3
   Rindfleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4
   Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch rundherum anbraten, bis es goldbraun ist.
5. 5
   Marinade abseihen, Flüssigkeit auffangen und Feststoffe verwerfen, nur Zwiebeln behalten.
6. 6
   Marinadeflüssigkeit und aufgefangene Zwiebeln zum Topf geben, aufkochen, abdecken und 2,5-3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
7. 7
   In einem separaten Topf Rotkohl mit Zucker und Essig 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich rühren.
8. 8
   Rindfleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit Schmorsauce und Rotkohl servieren.