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Medium
Zutaten
- 1,4-1,8 kg Rinderbraten vom Chuck
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, geviertelt
- 4 Karotten, in Stücke geschnitten
- 4 mittlere Kartoffeln, in Stücke geschnitten
- 2 Selleriestangen, in Stücke geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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1Backofen auf 160°C vorheizen. Rinderbraten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
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2Öl in einem großen Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Braten von allen Seiten anbraten, etwa 10 Minuten insgesamt. Herausnehmen und beiseitelegen.
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3Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch zum Bräter geben. 5 Minuten anbraten bis es weich wird.
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4Rotwein und Rinderbrühe eingießen, dabei die angebratenen Bits vom Boden kratzen. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
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5Den Braten zurück in den Bräter geben. Abdecken und in den Ofen stellen.
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62 Stunden schmoren. Kartoffeln und zusätzliches Gemüse hinzufügen, dann weitere 1 Stunde kochen bis der Braten sehr zart ist.
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7Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken und Würzung anpassen. Den Braten mit Gemüse und Brühe servieren.