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Medium
Zutaten
- 300 g Paella-Reis mit kurzen Körnern (Bomba oder Calasparra)
- 400 g Muscheln
- 300 g große Garnelen
- 200 g Tintenfisch, in Ringe geschnitten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, geschnitten
- 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
- 1 Liter Meeresfrüchte- oder Hühnerbrühe
- 0.5 Teelöffel Safranfäden
- 100 ml trockener Weißwein
- 100 g frische Erbsen
- 6 Spargel-Stangen
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Meersalz und schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
- Handvoll frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
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1Die Brühe in einem separaten Topf erhitzen und die Safranfäden darin 10 Minuten einweichen.
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2Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne (40cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und Paprika 3-4 Minuten braten, bis sie weich sind.
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3Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute braten, bis es duftet. Den Reis hinzufügen und 2-3 Minuten rösten, dabei ständig rühren.
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4Den Weißwein eingießen und vom Reis aufnehmen lassen. Die gehackten Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
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5Die heiße Safranbrühe schrittweise hinzufügen, eine Kelle nach der anderen, gelegentlich rührend. Jede Zugabe sollte größtenteils vom Reis aufgenommen werden, bevor mehr hinzugefügt wird (insgesamt etwa 18-20 Minuten).
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6Wenn der Reis fast gar ist, aber noch leichte Bissfestigkeit hat, Garnelen, Muscheln und Tintenfisch hinzufügen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
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7Erbsen und Spargel darüberstreuen. Weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Meeresfrüchte gar sind und der Reis zart ist.
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8Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und 5 Minuten mit Folie bedeckt ruhen lassen.
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9Mit frischer Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren.