Stifado – Griechischer Rind- und Perlzwiebel-Eintopf

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Rindfleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen, dann portionsweise anbraten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Beiseite stellen.
3. 3
   Im gleichen Topf die Perlzwiebeln goldbraun anbraten, etwa 5 Minuten. Entfernen und beiseite stellen.
4. 4
   Gehackten Knoblauch und Tomatenmark zum Topf geben und 1-2 Minuten rühren.
5. 5
   Mit Rotwein ablöschen und die braunen Stückchen vom Topfboden kratzen.
6. 6
   Rindfleisch zurück in den Topf geben, Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Oregano, Nelken und Zimtstange hinzufügen.
7. 7
   Zum Köcheln bringen, dann Hitze reduzieren. Zudecken und 45 Minuten köcheln lassen.
8. 8
   Die Perlzwiebeln zurück in den Topf geben und weitere 45 Minuten köcheln, bis das Fleisch sehr zart und die Zwiebeln weich sind.
9. 9
   Lorbeerblätter und Zimtstange entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. 10
    Heiß servieren, optional mit Crusty Bread oder über Reis.