Stifado – Griechischer Rind- und Perlzwiebel-Eintopf

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen, dann von allen Seiten anbraten. Beiseite stellen.
3. 3
   Perlzwiebeln im selben Topf anbraten, bis sie leicht golden sind, dann entfernen.
4. 4
   Gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute rühren, bis es duftet.
5. 5
   Mit Rotwein ablöschen, braune Bits abkratzen und 2 Minuten köcheln lassen.
6. 6
   Rindfleisch zurück in den Topf mit Lorbeerblättern und Oregano geben.
7. 7
   Rinderbrühe und Rotweinessig hinzufügen, aufkochen lassen.
8. 8
   Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
9. 9
   Perlzwiebeln zurück in den Topf geben und weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
10. 10
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.