Tamagoyaki mit Frühjahrsgemüse

Zubereitung

1. 1
   Eine rechteckige Tamagoyaki-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten.
2. 2
   Spargel und Pilze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie gar sind. Beiseite stellen.
3. 3
   Eier, Dashi-Brühe, Zucker und Sojasauce in einer Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
4. 4
   Eine dünne Schicht Eigemisch in die heiße Pfanne gießen und leicht ansetzen lassen.
5. 5
   Sobald der Boden gar ist, aber die Oberseite noch feucht ist, das gekochte Gemüse entlang der nächstgelegenen Kante platzieren.
6. 6
   Das Omelett mit einem Holzspatel oder Stäbchen vorsichtig zur gegenüberliegenden Seite hin aufrollen.
7. 7
   Die Rolle zur fernen Seite der Pfanne schieben und eine weitere dünne Schicht Eigemisch hinzufügen.
8. 8
   Den Rollprozess 3-4 Mal wiederholen, bis die gesamte Eigemischung verbraucht ist und eine dicke, geschichtete Rolle entsteht.
9. 9
   Auf ein Schneidebrett übertragen, leicht abkühlen lassen und in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
10. 10
    Warm oder bei Raumtemperatur mit Dampfreis und Misossuppe servieren.