Thailändisches grünes Curry mit Huhn

Zubereitung

1. 1
   Öl in einem großen Wok oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Gehackten Knoblauch und Galgantscheiben hinzufügen und 1-2 Minuten lang braten, bis es duftend wird.
3. 3
   Thai-Grünkurry-Paste hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis die Paste leicht karamellisiert.
4. 4
   Die Hälfte der Kokosmilch hinzugießen und gut umrühren, 2 Minuten kochen, bis die Sauce leicht verdickt.
5. 5
   Hühnerstücke hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis das Huhn teilweise gegart ist.
6. 6
   Die restliche Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzufügen und sanft zum Köcheln bringen.
7. 7
   Thai-Aubergine und grüne Paprika hinzufügen, 8-10 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse zart und Huhn durchgegart ist.
8. 8
   Mit Fischsoße und Palmzucker würzen und nach Geschmack abschmecken für ein Gleichgewicht von salzig, süß und scharf.
9. 9
   Frisches Thai-Basilikum direkt vor dem Servieren hinzufügen.
10. 10
    Heiß über Jasminreis servieren.