Thailändisches grünes Curry mit Huhn

Zubereitung

1. 1
   Öl in einem großen Topf oder Wok auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Grüne Currypaste hinzufügen und 1-2 Minuten braten, bis sie duftet, ständig rühren.
3. 3
   Die Hälfte der Kokosmilch eingießen und gut mit der Currypaste vermischen.
4. 4
   Hühnchenstücke hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, bis sie anfangen zu festigen.
5. 5
   Restliche Kokosmilch und Hühnerbrühe eingießen und gut umrühren.
6. 6
   Zitronengras, Galgant und gehackten Knoblauch hinzufügen, dann zum sanften Köcheln bringen.
7. 7
   Auberginen hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie anfangen zu erweichen.
8. 8
   Paprika und grüne Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln.
9. 9
   Mit Fischsoße und Palmzucker würzen und je nach Geschmack abschmecken.
10. 10
    Vom Herd nehmen und frische Thai-Basilikumblätter einrühren.
11. 11
    Zitronengras vor dem Servieren entfernen.
12. 12
    Heiß über Jasminreis servieren.