Thailändisches grünes Curry mit Huhn

Zubereitung

1. 1
   Speiseöl in einem großen Wok oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Die Thai-Grüncurrypaste hinzufügen und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis sie duftend ist und das Öl sich von der Paste trennt.
3. 3
   Die Kokosmilch langsam hinzugießen und gut mit der Currypaste verrühren, um eine glatte Soße zu erhalten.
4. 4
   Die Hähnchenstücke hinzufügen und gleichmäßig mit der Currysauce bestreichen. 5-7 Minuten kochen, bis das Hähnchen anfängt zu garen.
5. 5
   Hähnchenbouillon, Kaffirlimettenblätter und Auberginen hinzufügen. Zum sanften Köcheln bringen.
6. 6
   Grüne Bohnen hinzufügen und weitere 8-10 Minuten kochen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse knackig-zart ist.
7. 7
   Mit Fischsoße und Palmzucker würzen und nach Geschmack abschmecken. Das Curry sollte salzige, süße und würzige Aromen ausgewogen haben.
8. 8
   Frisches Thai-Basilikum kurz vor dem Servieren unterheben.
9. 9
   Heiß über Jasminreis servieren, mit zusätzlichen Basilikumblättern und geschnittener roter Chili garnieren, falls gewünscht.