Türkischer Auberginen- und Lammschobeaux (Karnıyarık)

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. 2
   Die Lammwürfel von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. 3
   Im selben Topf die geschnittenen Zwiebeln etwa 5 Minuten lang goldbraun anbraten.
4. 4
   Gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, 2 Minuten lang braten, bis es duftet.
5. 5
   Kreuzkümmel und Paprika unterrühren und die Zwiebeln gleichmäßig beschichten.
6. 6
   Lamm in den Topf zurückgeben und Dosentomaten mit ihrem Saft hinzufügen.
7. 7
   Brühe einießen und Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
8. 8
   Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen.
9. 9
   Inzwischen Auberginen der Länge nach aufschneiden, Mitte aushöhlen und 1 cm Schale hinterlassen.
10. 10
    Das ausgehöhlte Auberginenfleisch in kleine Stücke hacken.
11. 11
    Auberginen-Schalen und gehacktes Fleisch zum Eintopf hinzufügen.
12. 12
    Weitere 30-40 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Lamm sehr zart und die Aubergine weich ist.
13. 13
    Würzung mit Salz und Pfeffer vor dem Servieren anpassen.