Türkisches Lamm- und Auberginen-Eintopf (Karnıyarık)

Zubereitung

1. 1
   Auberginen-Fleisch tief mit einem Messer einritzen und großzügig mit Olivenöl bestreichen. Bei 200°C 20 Minuten rösten bis weich, dann das Fleisch auslöffeln und eine dünne Schale hinterlassen.
2. 2
   2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Lammwürfel in Chargen anbraten. Beiseite stellen.
3. 3
   Im selben Topf gehackte Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis golden. Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten kochen.
4. 4
   Lamm zurück in den Topf geben. Kreuzkümmel, Zimt, Cayenne und Paprika hinzufügen. Gut vermischen und 1 Minute kochen.
5. 5
   Dosentomaten und Brühe hinzufügen. Aufkochen, zudecken und 30 Minuten köcheln, bis das Lamm zart ist.
6. 6
   Reserviertes Auberginen-Fleisch hacken und zur Lammischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. 7
   Auberginen-Hälften in einer großen Backform anordnen und jede mit der Lamm-Auberginen-Mischung füllen. Restliche Soße darübergießen.
8. 8
   Mit Folie abdecken und bei 180°C 25-30 Minuten backen, bis alles durchgeheizt ist und Auberginen sehr zart sind.
9. 9
   Mit frischer Petersilie und Minze vor dem Servieren garnieren.