Türkischer Lamm- und Gemüseeintopf (Güveç)

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen schweren Topf oder Tontopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Lammstücke portionsweise von allen Seiten anbraten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Herausnehmen und beiseitelegen.
3. 3
   Im gleichen Topf Perlzwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie duften, etwa 2 Minuten.
4. 4
   Tomatenpassata, Oregano und Kreuzkümmel hinzufügen und gut verrühren.
5. 5
   Lamm zurück in den Topf geben und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren.
6. 6
   Abdecken und 45 Minuten köcheln, dann Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Aubergine hinzufügen.
7. 7
   Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 45 Minuten abgedeckt köcheln, bis Gemüse zart und Lamm sehr weich ist.
8. 8
   Abschmecken und würzen. Heiß direkt aus dem Topf servieren.