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Medium
Zutaten
- 1,5 kg Schweinbauch, in 5-cm-Würfel geschnitten
- 6 Eier, hart gekocht und geschält
- 3 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Fischsauce
- 1 Zwiebel, halbiert
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Tasse Wasser
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Sternanis-Kapseln
Zubereitung
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1Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackte Knoblauch und Zwiebel etwa 2 Minuten anbraten, bis es duftet.
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2Schweinbauch-Würfel hinzufügen und etwa 8 Minuten von allen Seiten leicht anbraten.
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3Zucker über das Schweinefleisch streuen und 3-4 Minuten ständig rühren, bis der Zucker karamellisiert und das Fleisch überzieht.
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4Fischsauce und Wasser eingießen, dann Sternanis und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.
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5Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
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6Hart gekochte Eier hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch sehr zart ist und die Sauce eindickt.
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7Mit zusätzlicher Fischsauce oder Zucker nach Geschmack abschmecken. Heiß über gekochtem weißem Reis servieren.