Vietnamesischer geschmorter Wels mit Dill

Zubereitung

1. 1
   Öl in einem Tontopf oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute kochen, bis es duftet.
3. 3
   Zucker hinzufügen und ständig umrühren, bis er sich zu dunklem Bernstein karamellisiert, etwa 3-4 Minuten.
4. 4
   Welsstücke hinzufügen und umrühren, um sie mit der Karamellsauce zu bedecken.
5. 5
   Fischsoße und Wasser gießen, dann geschnittene Chili hinzufügen.
6. 6
   Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 25-30 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis der Fisch zart ist.
7. 7
   Frischen Dill einrühren und weitere 2 Minuten kochen.
8. 8
   Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
9. 9
   Schalotten separat in etwas Öl erhitzen, bis sie goldbraun und knusprig sind, dann vor dem Servieren oben aufstreuen.