Vietnamesischer karamellisierter Schweinefleisch- und Eintopf

Zubereitung

1. 1
   Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zucker hinzufügen und ständig rühren, bis er goldbraun karamellisiert ist.
2. 2
   Schweinefleischstücke zum Karamel geben und umrühren, um sie zu überziehen, etwa 5 Minuten braten, bis die Ränder braun sind.
3. 3
   Zerdrückten Knoblauch und Schalotten hinzufügen, 1 Minute rühren, bis es duftet.
4. 4
   Fischsoße, Kokosnusssaft und Wasser eingießen. Zitronengras und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
5. 5
   Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Abdecken und 60 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
6. 6
   Hart gekochte Eier zum Topf geben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
7. 7
   Würzung mit zusätzlicher Fischsoße oder Zucker nach Bedarf abschmecken.
8. 8
   Heiß über gedämpftem Jasminreis servieren.