Vietnamesisches karamellisiertes Schweinefleisch und Ei mit Reis

Zubereitung

1. 1
   Die Eier 10 Minuten hart kochen, dann schälen und beiseite stellen.
2. 2
   In einem schweren Topf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 2 EL Zucker karamellisieren, dabei ständig rühren.
3. 3
   Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang kochen, bis er duftet.
4. 4
   Schweinefleischstücke hinzufügen und von allen Seiten etwa 5 Minuten anbraten.
5. 5
   Restlichen 1 EL Zucker, Fischsoße, Sojasoße, schwarzer Pfeffer und Wasser hinzufügen.
6. 6
   Zum Kochen bringen, dann Hitze auf niedrig reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich rühren.
7. 7
   Geschälte Eier und in Scheiben geschnittene Schalotten hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
8. 8
   Würzung nach Geschmack anpassen und heiß über gedämpftem Jasminreis mit einlegtem Gemüse auf der Seite servieren.